曾味黑松露龙井虾仁

曾味黑松露龙井虾仁

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谷雨限定｜黑松露+龙井虾仁=王炸组合！ 黑松露的馥郁香气撞上龙井茶的清新，这对CP，神仙搭配绝绝子～国宴菜新味觉体验。 手把手教学在视频最后～速速截图保存！ ✨

曾味黑松露龙井虾仁的用料

龙井茶叶 5克 龙井茶汁 30毫升
漫森松露酱（复合口味） 6克 漫森白松露调味油 4克
茶油 10毫升 鸡粉 3克
鸡汤 50毫升 盐 1.5克
白胡椒粉 适量 蛋清 一勺
料酒 10克 玉米淀粉 5克
葱 20克 姜 20克

曾味黑松露龙井虾仁的做法

曾味黑松露龙井虾仁的做法图解1

步骤1

泡龙井茶：将5克西湖龙井茶叶放入碗中，加入80℃左右的热水50毫升，浸泡1分钟，沥出茶水30毫升，剩下的茶叶和余汁备用。
曾味黑松露龙井虾仁的做法图解2

步骤2

处理虾仁：鲜虾去壳剥出虾仁，用刀从背部划开，挑出虾线，放入碗中，加入适量清水，轻轻搅拌清洗，至虾仁雪白，捞出沥干水分。
曾味黑松露龙井虾仁的做法图解3

步骤3

在处理好的虾仁中加入一勺料酒、适量盐、少许白胡椒粉、一勺蛋清、一小勺玉米淀粉，再加入少许葱姜水，用手抓拌均匀，使虾仁充分吸收调料，放入冰箱冷藏腌制1小时。
曾味黑松露龙井虾仁的做法图解4

步骤4

滑炒虾仁：热锅倒入适量油，烧至四成热，下入腌好的虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁变色后，控油盛出备用。
曾味黑松露龙井虾仁的做法图解5

步骤5

●烩制虾仁：倒入泡好的龙井茶汁和剩余的茶叶和冲好的鸡汤50克（水+鸡粉），大火煮开后，加入滑炒过的虾仁，加入漫森松露酱（复合口味）快速翻炒几下，使虾仁均匀裹上黑松露酱和茶汁。
曾味黑松露龙井虾仁的做法图解6

步骤6

出锅前点上少许漫森白松露调味油和茶油。

曾味黑松露龙井虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-19

©本菜谱的做法由 曾味Sumerians 编写，未经授权不得转载
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